Le coin des recettes : Sauté de poulet Kung Pao épicé
Ingrédients :
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2 |
gros blancs de poulet désossés, sans peau, grossièrement coupés en dés |
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4 |
piments thaïlandais séchés, hachés fins |
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1½ cuillerée à soupe |
d’huile d’arachide |
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⅓ de tasse de |
noix de cajou |
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2 cuillerées à soupe |
de bouillon de poulet |
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2 cuillerées à soupe |
de vin rouge sec, facultatif |
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1 cuillerée à soupe |
de sauce de soja |
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1 cuillerée à soupe |
de sauce chili aux haricots, utilisez la sauce hoisin, à défaut |
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1½ cuillerée à soupe |
d’ail haché fin |
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2 |
oignons verts, découpés en fines tranches |
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1 |
poivron rouge, coupé en dés |
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1 |
poivron vert, coupé en dés |
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1 cuillerée à soupe |
de gingembre râpé |
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2 cuillerées à soupe |
de vinaigre de vin de riz |
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1 cuillerée à soupe |
d’huile de sésame épicée |
Instructions :
Chauffez l’huile dans une grande poêle chinoise à feu moyen-élevé et ajoutez l’ail et les piments thaïlandais. Lorsque le mélange devient parfumé, réduisez le feu à une intensité moyenne et ajoutez le poulet, les noix de cajou, les poivrons ainsi que les oignons. Faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit entièrement brun et que les légumes soient juste tendres. À ce stade, ajoutez tous les autres ingrédients et portez le tout à ébullition. Une fois que l’ébullition atteinte, retirez immédiatement le mélange du feu et servez le sur du riz blanc, si vous le voulez.
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