Le coin des recettes : Nouilles sautées au poulet et noix de cajou

Ingrédients:

• 1/3 tasse de noix de cajou grillées
• 440 g de nouilles aux œufs (plaquette de Wokka aux coquilles d’œufs fines de style nouilles fraîches spécifiées)
• 2 cuillères à soupe de miel 
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja à teneur réduite en sodium 
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (fraîchement pressé)
• 1 cuillère à café d’huile d’olive 
• 500 g de filets de poitrine de poulet (maigres et dégraissés et coupé en fines lamelles) 
• 1 oignon rouge (coupé en fines lamelles) ;
• 250 g de pois mange-tout (coupés en deux en diagonale) ;
• 1 poivron rouge (grand, coupé en lamelles, poivron) ;
• 1 poivron vert (grand, coupé en lamelles, poivron) ;
• 2 carottes (grandes, coupé en fins bâtonnets, julienne) ;
• 2 gousses d’ail (haché)
• 2 cuillères à soupe d’eau

Instructions:
 

1. Mettre les nouilles dans un bol moyen résistant à la chaleur et couvrir d’eau bouillante, puis laisser reposer pendant 2 minutes le drain et séparer les nouilles et laisser reposer.
2. Mettre le miel, la sauce soja et le jus de citron dans un petit bol et fouetter pour bien mélanger et laisser reposer.
3. Badigeonner un peu d’huile sur un grand wok et chauffer à feu vif jusqu’à ce que le wok soit chaud, puis ajouter la moitié du poulet et faire sauter pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit presque cuit et transférer dans une assiette.
4. Badigeonner le wok avec un peu plus d’huile et réchauffer le wok à feu vif et répéter le processus avec le reste du poulet, puis retirer le poulet du wok.
5. Badigeonner le wok avec l’huile restante et chauffer à feu mi-vif et ajouter les légumes et l’ail et faire revenir pendant 2 minutes, puis ajouter de l’eau et couvrir pour laisser mijoter en prenant soin de mélanger deux fois pendant 2 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Ajouter les nouilles et le poulet dans le wok et bien tourner pour mélanger, puis ajouter le mélange de sauce et tourner pour mélanger et faire chauffer, puis garnissez avec les noix de cajou pour servir (personnellement dans ce cas, j’ajouterais les noix de cajou une fois servi dans une assiette).

Source: http://www.food.com/recipe/chicken-cashew-and-noodle-stir-fry-460415, http://www.couponclippingcook.com/chicken-cashew-stir-fry-with-whole-wheat-pasta/